酒米銘柄紹介_05

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兵庫錦。
1994年に交配、2008年に命名、2011年に品種登録された新しい酒造好適米。山田錦より稈長が短いことから、倒れにくく、収穫量も多い。
大粒で心白発現率は高く、高精白にも耐えることができる。酒造適性としては、製麹特性の評価が高く、良好である、酒質は香りがやや少ないが、すっきりとしている。

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  コーッタ
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  みちのく

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